豆瓣荐书团：明清饮食缺失

这是一本涉及插图、排版和装帧方面的好书，而其内容虽称为《明清饮食》，但更像是没有明清时代特色的饮食著作。全书在逻辑上消解了“明清”这个时代前提，因为明清的具体历史面向和饮食之间的关系并未详细探讨。

虽然书中用的材料都是明清时期的，但具体文中却看不到明清的影子。例如，在报菜名式的罗列市面上的肉食、糖食、蔬菜、点心、水果方面，看不到明清的特殊性。这种单纯的罗列令文章在学术和科普之间处于尴尬的境地。同时，文章也无法准确反映明清两代之间的不同之处，更谈不上明初、明中后期、清初、清末等时期之间的差异。例如，在明清之际重视“经世之学”这一点上，作者得出“明清学者几乎无不强调经世致用”这个结论，这是明清学风转向的人不敢得出的结论。

此外，作者所说的食客主要是“那隐居在城市里的士大夫，或可称为市隐的士人”，并不能代表全体饮食。更加应该关注大众的饮食，因为只有大众，才能真正代表明清饮食。

总的来说，全书缺乏明清时期的具体场景，在思考一个抽象的明清时代。这使得全书的时代性不强，而对历史场景的脱离，往往得出一些虚幻的结论。例如将“扬州瘦马”解释为“养育他人家女子，使其成为具有多种技艺，言谈举止规范的女子”，让女子成为美食家。这种解释只能出现在作者想象的明清时代。