《亚平宁的韧性》亚平宁：海纳百川与慢的味道

《亚平宁的韧性》是一本关于意大利饮食史的书，当我第一次晚上看它的时候，无法忍受饥饿的感觉，口中和胃中充满了对意大利美食的渴望。我停止阅读，想要避免这种感觉。但是，在封面上三个人坐在餐桌前，眼神盯着我，仿佛在说：“现在你懂得意大利的魅力了吧。”我不敢对视，赶紧把书塞进抽屉，紧紧关上，生怕书中的美味食物会飘出来。友情提示：这类书最好在吃饱喝足之后再阅读。

我很喜欢作者将美食和历史地理融合在一起的写作方式。我发现，所有精彩的美食地区都具有一种海纳百川的气势。例如，来自中欧的凯尔特人并不是为了交流美食而来，他们带着战争的阴影，但他们带来了先进的农耕技术和饲养牲畜的技术，并发展出一种保存肉食的方法，提取矿物质盐来制作美味的香肠。他们一直向意大利中部进攻，最终与意大利人融为一体。他们本来是为了入侵而来，但是他们老老实实地留下了美食，让人感到上天非常公平。他们来了又走了，但留下了美食就像海水过去留下的贝壳一样，非常美妙。美食的历史充满了偶然或必然。很多美食并不是为了创造而来，但是人们在吃与喝的过程中通常会信手拈来。

说到意大利，怎么能不提到意大利面呢？我特地在书中寻找有关意大利面的信息。我感到的是，能够享誉世界的东西一定有独特的魅力。果然，我对制作过程感到惊叹。制作意大利面不仅需要手艺，还需要时间。尽管现代社会进步如此迅速，意大利面的制作过程仍然具有“慢”的味道。它需要自然光的照射，让面表面慢慢干燥，形成一层“纸皮”，然后需要阴干，让里面的水分被自然的吸收，然后再放在自然环境中通风，有时候这样的过程需要反复数次。这让我想起我们中国的酱油，尽管有了替代的工艺，但是仍然需要大缸和阳光来制作出最美味的酱油。

美食有时候就是对诚心的一种回报。