《高卢的技艺》高卢美食：文化浓厚的法兰西烹饪艺术！

每个民族都有其独特的性格，这是长期的共同体生活历程所沉淀的。而饮食则是这种文化和历史的积淀的重要表现形式之一。因此，了解一个民族的饮食，也是了解这个民族的非常有趣也有料的历史痕迹。

人大守望者新出的三本饮食文化史，分别介绍了三个有着悠久文化传统的地区——亚平宁（意大利）、高卢（法兰西）和伊比利亚（西班牙）。可以说是在饮食史领域的重磅作品了！

法国的美食，相信大家也是耳熟能详。比如葡萄酒、法棍、奶酪、马卡龙等等。光是奶酪就有一千多种，真是令人惊叹！

之前，提到法国美食，大概是这三个民族中我最了解的一个。毕竟学法语的时候也学习了很多法国饮食文化。但是翻开这本书，还是感到自己的知识太浅薄了。原来这些法国美食背后竟然有如此深厚的文化背景！法兰西的饮食和语言、历史、文学、艺术、哲学都有着千丝万缕的关系，真是让人感慨！

法兰西人一向热衷美食，也热衷文化。这本书是三本书中文化氛围最浓厚的一本。除了介绍很多名画中的美食之外，书中还有很多文学作品选段。比如弗朗索瓦.拉伯雷的《巨人传》中的新出炉的、陪着葡萄一起吃的烧饼；莫里哀《贵人迷》中的“味觉鸣奏曲”中的各种美食；乔治.桑《魔沼》中的烤肉、葡萄酒和栗子等等。这些作品让我们看到，很多文学作品的创作灵感来源于当时的饮食文化。

我们知道，法国在殖民时期在海外有很多领地，这些领地其实也或多或少对法国的饮食文化进行了塑造。比如咖啡、巧克力和热带水果在法国餐桌上的出现。一种文化要想丰富，都不能只局限在自身之内。而是需要兼容并包其他的文化。这确实需要漫长的历史过程来积累、融合与沉淀。

在我个人的阅读习惯中，历史类的书所占的比重很小。但是这套饮食文化史却让我读起来津津有味，而且不是比喻性的，而是真正的津津有“味”！

正如学者基姆布莱特所定义的那样，文化遗产是“一种存在于当下，但需要追溯过去的文化生产方式”。饮食文化也是每个民族独有的文化遗产。它确实存在于当下，但是又包含着对过去的回顾和凝练。让我们能够不断理解我们的过去和传统。