《至味中国：饮食文化记忆》品味中国饮食文化，感受美食与记忆的交汇融合

中国的饮食文化是一门既科学又艺术的学问。《至味中国：饮食文化记忆》一书由中国社会科学院考古所研究员、中国社会科学院大学教授王仁湘所著，是一本从考古资料辅助下讲述饮食文化发展历程的图文并茂之作。本书讲述了中华饮食文化的方方面面，包括食料物种的传播种植、饮食器具、美食的变迁以及饮食规矩等。时间线从史前延伸到明清，社会层面由王侯将相到普通平民，内容十分丰富。

人们追求适口的滋味，五味之间相得益彰，饮食也有规矩。人类最初饮食方式与其他动物并无差异，但随着文明进步，人们创造出炊具和食具，食物的加工也变得精细，从“茹毛饮血”到谷物成为主要食物来源，再到后来发展出各种农业技术，中华饮食的食料不断扩大。同时，人们发明炊具和食具，使进食变得更加优雅。

人们开始注重美食的味道和不同地区的饮食文化。张骞出使西域带回了丰富多样的美食，不同的地区还发展出各种菜系，如鲁菜、京菜、川菜、淮扬菜、粤菜和豫菜等。中国人还将食物与节日相结合，创造出了各种丰富美味的佳肴。

《至味中国：饮食文化记忆》是一本描绘历史餐桌上的特色景象的历史文化读物，形色俱佳，值得一读。