《从咖啡到珈琲》日式咖啡店：珈琲的仪式感

走进一家日式咖啡馆，脑海里马上有一个信号，嗯，要喝一杯精致的咖啡了。于是理所当然的会看见老板开始一系列的程序（或者说一场仪式），所以当最后手里捧起这杯咖啡时，基本上已经会把好喝写在打卡的评语里，毕竟这套流程彰显了这杯咖啡的价值。

作者书中提到：

“日本茶道以其极富仪式感的文化闻名。然而，茶和茶道却并没有为日本的喝咖啡方式提供任何参考模板。在谨慎和细致方面，日本的“咖啡之道”与抹茶的“茶道”是相似的。”

这似乎就解释了为什么几乎现在看到大部分的咖啡馆都会有精品手冲咖啡。喜欢聊天咖啡师会从咖啡豆的产地讲到烘焙方式所呈现的风味；酷酷的咖啡师多数都是沉默不语，然后精准的控制温度和时间。再拍几张精选角度的照片后，朋友圈马上就可以看到精致的咖啡生活。过后几天提问，那家的咖啡好不好喝可能记得更多的是那套“仪式”。

似乎国内的咖啡文化很大一部分受到了日本的影响，仪式感做足，咖啡好不好喝那就是每个人心中的哈姆雷特。

“由于老板们审美品味的差异，咖啡馆可以有各种不同的样貌。咖啡馆是完全属于老板的领域。在这里，他(或她)可以通过一系列复杂的“魔法”程序，精心地将咖啡豆变成饮品，以此来展现自己挑剔的咖啡制作、教学和服务品味。咖啡馆也能反映出性别和年龄差异导致使用上的细微变化和不同。”

或许在这些咖啡店里，咖啡的价值是仪式、服务、口味、感受。喜欢这一款的甘之如饴，但只喝冰美式的或许无法理解。曾在一家日式手冲咖啡馆里看到进来的客人直接问柜台要一杯冰美式，店员略显尴尬的说我们没有。

日式的咖啡店，对于咖啡爱好者来说肯定值得去打卡感受，作者也在书后将几大城市的知名咖啡馆罗列出来。有机会可以去感受日式的咖啡文化。