《餐桌上的危机》餐桌危机：鸡肉安全吗

第二次世界大战之后，人们对高蛋白食物需求日益增强，鸡肉成为大家都喜欢的美食。然而我们吃的鸡肉安全吗？或许我们很少考虑这个问题，但这本书提醒我们：我们吃的鸡肉有可能不安全，主要是因为大量使用抗生素。

使用抗生素有几大好处，让商家不顾及消费者利益而持续大量使用抗生素：一是可以让鸡更加健康，二是可以快速生长，三是可以保鲜。然而，为实现高产量的经济效益，养殖者也承担了风险。因为鸡如果不健康，就容易生病，容易大量死亡。而通过使用抗生素，鸡可以抵抗病毒和细菌，就能保持较好的生命状态。养殖者为了大量养殖，又要降低成本，就要在有限的空间内尽可能养殖更多的鸡，他们无法到外面草地上去自由活动，精神和健康都会受到影响，生命力也就不强。为了让那些生长很快的鸡长得更大，养殖者还可以采取某些激素或抗生素的方式，让它们的部位变大。这样的鸡属于畸形发展，非正常的成长，其健康状况自然也不太好，需要他们依然能够维持存活的状态，就需要使用一些特殊的方法。

但是，我们吃这样的鸡肉会存在危险。当大量使用抗生素的时候，人体的细菌会产生抗药性，抗生素的效果就会大打