“燕食记”美食小说大赏

在小说《北鸢》中，孟昭如曾对叶师娘说：“中国人的道理，都在这吃里头了。”或许正是从这一刻起，葛亮开始了他想要写一本关于美食和吃的书的初衷。在《朱雀》和《北鸢》中，葛亮只是略微点到美食，稍有克制。而在《燕食记》中，他完全“放飞自我”，将美食和“吃”发扬出思古之幽情；《北鸢》则回忆了民国北方家族的兴衰与摩擦。而《燕食记》作为葛亮“中国三部曲”系列的收官之作，描写了岭南传统饮食文化的现新旧之间的交替。

这三本小说方位上涵盖了中、北、南三个区域；从地域上来看，又分别描写了江浙、京津、岭南地区；而时间上也贯穿了现在、民国和新旧之间的交替。这样的连贯性和联系紧密性使得这三本小说可以被视作中国近代史的缩影。就连它们的名字中也都嵌入了飞禽的形象：雀、鸢、燕。这些细节都表明葛亮用心良苦、深谋远虑，他确实立志要写出一本“大书”。

以美食为主题或线索写作一本规模宏大、卷帙浩繁的小说，也许没有先例。《红楼梦》中不乏饮食描写，但篇幅有限；《随园食单》则记录了许多美食，但不是小说，它更像是一本菜谱。而蔡澜他本职工作就是美食家。《燕食记》似乎真的是第一本传统小说，以美食为主线，内容丰富。

在《燕食记》中，葛亮运用了以小见大的写作方法，通过主人公荣贻生和陈五举师徒二人的人生经历、见闻来表现中国近代历史巨变。这种写作手法往往在不经意间给读者强烈的历史震撼。此外，《燕食记》还体现了岭南特色的地域书写，展示了大量的广东话和美食文化，真可谓“三餐惹味处，半部岭南史”。

中国文化博大精深，中国美食文化也是源远流长。了解中国美食文化，就是在了解真正的中国和传统的中国。