《炫技的食品》食品炫技：新型食物背后的秘密

《炫技的食品》一书的作者是拉丽莎·津贝洛夫，本书由森宁进行了译作。书中提出了创造植物性食物去替代动物性食物的思路，以实现可持续的变化为目的。然而，更多地呈现出的是消费者希望工业透明和食物生产者模糊化态度之间的激烈冲突。消费者希望透明化植物原料工业化过程，但是食品巨头企业们却遮遮掩掩，甚至打压新型企业。消费者想要了解生产过程中的所有细节和原料来源，但这并不容易。专利技术的保护导致了越来越多的秘密，令人不敢深挖。就像汉堡中的血红素，尽管它是一种植物性原料，但牵涉到的商业机密使得人们无法确定它是否真的健康。作者在书中调查了分离蛋白的流程，发现血红素的原料来源合作单位是一家臭名昭著的化学公司，这让消费者非常担心加工食品会不会对身体产生危害。食品监管程序让这种模糊的隐患成为了日常品，人们不得而知所吃进的食品是否真的健康。植物性汉堡则成为了人们减少对动物资源浪费的一种替代品，其仿生肉让消费者吃起来没有愧疚感。然而，对于一些催化剂的使用和过度加工会引发高血糖和肥胖高血糖症状等问题，还需格外谨慎对待。在可持续发展的环境下，企业也难以实现高陈本的再生产，这也是可循环经济得不到有效发展的原因之一。但总体来说，可持续发展会成为食品的大趋势，科技的发展会影响环境的变化，健康绿色的新型企业需要克服产生环境的污染和健康问题。我们也应该站在拯救环境，建立功德道德心上进行环保。该书被评为8.5等级，出自美国的拉丽莎·津贝洛夫，翻译由九州出版社出版。