《上新吧，福味 （同名纪录片《上新吧，福味》节目总顾问沈宏非、林卫辉）》上新吧福味最真诚、有趣的美食书

自从关注林卫辉的微信公众号《辉尝好吃》以来，他的美食随笔已经成为了我最喜欢的美食类文章之一。原因很简单，他写作速度快又好。当我觉得每周都写作是一种痛苦的时候，林卫辉已经在早上打高尔夫球休息之余，完成了一篇又一篇的作品，让人惊叹不已。

随着林卫辉的美食文章逐渐传播，各种邀约也接踵而来。这本《上新吧，福味》记录了林卫辉参加同名美食纪录片的全程。读完这本书，发现有些篇章和想象中的不一样。

林卫辉的强项之一是对食材的深入研究。这本书详细介绍了福建特色食材，如永春白番鸭、清流腐竹、东山白芦笋、诏安青蟹、东海大黄鱼等等。但更有趣的是，他对整个节目的缺陷也毫不掩饰，有时候让人读得笑出声来。

比如，该节目诱惑名厨们的方式是导演将自己、蔡澜、陈晓卿、沈宏非等美食家推出来，邀请林卫辉担任美食顾问。但最终，这三位美食家都没有来，只能自己上阵。原本只答应拍摄一集的林卫辉，入坑之后无法自拔，最终被导演和制作人连哄带骗，拍完了全程。

如何将美食和纪录片相结合，国内一些电视台好像还没有摸清楚门道。林卫辉对此也毫不掩饰，他一开始就指出了节目组布场的错误，如厨房是临时组装的，两个厨位各有两个炉头，有一个还出故障熄了火，橱柜、灶台、炉具、油和各种酱料这些极具广告价值的亮点通通没有用上，甚至节目组为了收益而操起了心机，这让人又好气又好笑。

这档纪录片中设置的比拼内容是让厨师们烹制本地特色食材，让当地村民品尝并打分。但第一场比赛，名厨们却遭到了村民们的差评，受到了严重打击。林卫辉的观点很中肯，本地人对某种食材的吃法有自己长久以来的习俗和喜好，而名厨们的习惯是按照大多数食客和市场上流行的口味来烹制菜肴，两者的冲突其实非常正常，而口味喜好并没有对错之分。

虽然节目组没能请到蔡澜、陈晓卿、沈宏非等美食大佬，但请来的厨师阵容相当豪华。在24名出镜厨师中，不乏杭州四季酒店金沙厅主厨王勇、广州瑰丽酒店广御轩主厨米其林冯永彪、LingLong主厨刘禾森Jason等名厨。这些厨师各有所长，为节目增色不少。这让林卫辉也不禁好奇：导演是如何把这些名厨都骗来参加节目的呢？

或许有些读者是先看了纪录片再看这本书才对这档纪录片产生了好奇。