林语堂在《生活的艺术》一书中指出,人类是地球上唯一能吃遍所有食物的动物,只要我们的牙齿还能咀嚼,我们就持续保持这个顶尖地位。国人对美食的热情,催生出独具特色的饮食文化。从《周礼·天官冢宰》到《太平御览·饮食门》,从《吕氏春秋·本味》到《闲情偶寄·饮馔部》,人们记录着、评价着、书写着一个又一个属于中华文化的美食图谱,一部风味独特、夜以继日演绎的中华美食史。
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