书戴嵩画牛这篇古文中表达了作者什么的中心思想?

苏轼的散文《书戴嵩画牛》通过一个故事生动地阐述了外行人臆想内行人的现象，并讽刺了这种现象，告诫人们应该去请教专业人士，而不是凭借自己的想象去做事情。这个道理在现实生活中同样有着很强的现实意义。无论自己在某个领域内取得了多少成就，若想要获得更高的成就，就需要永远保持谦虚，不断学习进取。这篇散文被收入苏轼的文集《文集》卷七十。

散文讲述的是唐代画家戴嵩的一幅牛画，其中牛的姿态被一个外行人理解成是斗牛的场面，而戴嵩本人对牛画的表现是沉浸在画牛的肌肉、骨骼、蹄子和眼睛等实际细节中，画出的虽有简化，但是却具有浑厚的肌理和鲜明的形态感。文章告诉我们应该去寻求专业人士的意见，而不是凭借自己的想象去做决策。这个道理在现代社会同样适用，必须去学习，去问专业人士，去摒弃臆想，才能做出更为理性和准确的决策。

总之，苏轼的这篇散文告诉我们，做事情要实事求是，要掌握实际情况，积极向专业人士请教，不能凭借臆想做自己不懂的事情。只有认真学习，深入实践，才能不断取得更高的成就，获得更大的成功。