请问关于微生物学家巴斯德和他本人所写的著作有哪些?

路易斯·巴斯德是法国微生物学家和化学家，开创了现代微生物学领域，堪比牛顿在经典力学领域的成就。他进行多项探索性研究，取得了重大成果，是19世纪最杰出的科学家之一。

巴斯德的研究证明了三个科学问题：（1）每种发酵作用都由微生物的发展引起，他还发现了杀菌技术，使得“巴氏杀菌法”得以应用于各种食物和饮料上。（2）每种传染病都由微生物在生物体内的发展引起，他成功拯救法国丝绸业，发现并根除了侵害蚕卵的细菌。（3）传染病的微生物在特殊培养下可以减轻毒力，从而变成防病的药苗，这启发了他建立细菌学理论。

巴斯德不仅是理论上的天才，也善于解决实际的问题。他于1843年发表的“双晶现象研究”和“结晶形态”开创了物质光学性质的研究。他提出了以微生物代谢活动为基础的发酵本质新理论，并于1857年发表的“关于乳酸发酵的记录”成为微生物学界的经典论文。他成功研制出鸡霍乱疫苗、狂犬病疫苗等多种疫苗，引起医学实践的重大变革。此外，他还成功挽救了法国的酿酒业、养蚕业和畜牧业。

巴斯德的主要著作包括《乳酸发酵》、《酒精发酵》和《蚕病学》。他被誉为“进入科学王国的最完美无缺的人”，是一位科学巨人。