《至味中国：饮食文化记忆》"饮食文化记忆：人生幸福一餐一人"

俗话说：“民以食为天。”吃，大抵是人类最基础的需求。

因为地域不同，饮食习惯南北有差，在《至味中国》中，作者王仁湘书写了一段有关饮食文化的记忆。

作者说：“三辈子做官，才懂得吃穿。”深以为然，吃和穿的讲究，不是一朝一夕修炼而成的。

《至味中国》的作者王仁湘，是中国社会科学院大学教授，在考古学方向有专业研究，曾在央视开讲，有关饮食考古。

自从有了火，人类才开始真正意义上的饮食之路，之前那些茹毛饮血的日子，充其量是为了生存。在书中，作者从火食之道、神食与人食写起，包含了食制与食具，非常有意思的内容。

笔者最喜欢书中的一段是顺应时令，尤其是中国人讲究吃，这个讲究中，最高的境界是应时而生。顺应时令成长的东西，最具食物的味道。

在书中，作者提到：“中国年节风俗的形成，经历了一个十分漫长的过程，是我们最优秀的传统之一。笔者记得，小时候，春天吃笋，冬天腌肉，那些所有的习惯，都凝聚了老人的智慧和家的温情。即便是腌肉，每家每户出来的味道也是不同的，为啥代代相传，独特的操作程序赋予了食物独一无二的风味儿，这个叫家的味道。

尤其是在春天，江南漫山遍野的山笋破土而出，踏春的人们提着篮子，下山的时候，每个人的篮子里都装满了春笋，那是晚餐，也是春天。主勺的人，坐在炉灶前，烧着冬天积蓄的木柴，火红的灶膛里火苗跳跃，春笋配上冬天的咸肉，那一锅咸香扑鼻的腌笃鲜，香了几条街的邻居。季节风物遇上懂吃的人，真的是伯乐和良驹恶相遇。

书中提到在《荆楚岁时记》当中，大年初一要“进椒柏酒，饮桃汤；......”中国人的饮食中，博大精深的不是为了情怀，强付风雅，而是应对四季变换，用饮食调理身体。对于食物给予了诗意，也为了身体康健，做了万全。

《至味中国》从考古饮食的角度出发，不是仅仅写了表面文化，主要是从饮食的起源，道出了饮食背后的故事。

现代人的生活节奏不断加速，情绪、身体都受到了不同的影响。焦虑、内卷、攀比等一切不快乐的因素，都让人们食不知味。究其原因，一日三餐仿佛也只是为了填饱肚子而已。

杨绛曾说：你不开心，是因为读书太少，想的太多。非常认同。一个五谷不分的人，很难领略四季的美好，也无法尝得食物的灵魂。面对丰富的食材，都打入冰箱，如同把人的快乐关进了冷宫，每天吃的都是回锅饭，人生自然少了很多乐趣。